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江南大排档餐厅

14787 2015-09-03T19:08:55 13 [精品]
设计师: 姚宏飞
作品类别:餐饮空间
江南大排档餐厅说明:

項目名稱:江南大排档餐厅
項目所在城市:北京
項目設計單位:北京鼎墨設計事務所
作品類別:餐飲空間
主持設計:姚宏飛
完成時間:2014年12月
項目面積:700平方米
主要材質:老木头,青砖,肌理漆,雕花格

江南大排档餐馆是以江南小吃江南民间家常菜为基础定位的大众餐馆,江南老街坊老巷子的生活元素就自然的成为了空间主元素并重复应用和延展,江南老街坊的牌档牌楼,灰砖木梁,石雕老扁,江南的巷子里的竹编灯笼,老弄堂里的旧家具,饰品,厨具,生活用品,常用的生活食物等等一切贴近老百姓生活的东西,体现江南街坊牌楼老巷子里的生活场景的最接地气的部分都拿来作为了装饰空间的一部分…
本案位於北京市一座办公大厦裙楼内,餐饮品牌定位之初便将大众,接地气,亲民的市场定位原则作为餐厅消费和市场定位原则,把这种亲民的江南风俗元素完整地还原到空间里,通过艺术语言进行提炼和加工自然成为了设计的重点,作为二层特殊位置,将门头作为重要的引导性的体现主题的牌楼方式处理,设计师花了很大的功夫,提炼出牌楼元素,简单化,视觉化,把江南的街道场景和江南评弹人物剪影,小吃摊位等生活场景巧妙的整合在一切,通过板材的不同厚度叠加构成成强视觉的主题风情门头。

一层门厅作为重要的转承空间和引导空间做了一组非常有风格的牌楼门头,老木梁,灰瓦,木刻,石雕,竹编灯笼,穿着江南民国风情的长衫大褂支客的一句‘您好,楼上请!!!’把客人引导到长楼梯走廊空间,由于楼梯过于长斜度较大必须缓解的不适感,所以大胆的将栏杆拆除,做了粗旷的景观层阶平台,加上老箱子,木盒子,老木雕,老书籍照片,生活物件自然的将视线集中引导到主题墙面和平台上去了,墙面的十三金钗长袍美女照片也成了餐厅的亮点……

厨房的大明档形式,让客人和厨师之间,餐区和厨房之间自然的,粗旷的,生活化的结合在一起,一排排的大罐子,烧煮小吃,热气腾腾的砂锅,精致凉菜,小吃面点都成了食客冲动的食欲增长点,厨房明档分为不同的老街小巷牌匾木梁形式窗口,老木板,旧木板,大木匾,灰砖柱子,粗旷的机理墙面,成排的木板招牌菜品展示牌和明档背后的成排的柜子,粗中有细的大罐子,老坛子,厨房用品都是主创团队一点点从江南和市场上一件件的淘回来的,有的甚至是股东们从江南的村子巷子了一件件买回来的,就是为了对味,对感觉,对那份实在的江南情怀……
空间中的布局除了少量卡座其余的全部为开放式的形式,椅子大多为没有靠背的长条凳子,布局很紧,就是为了要这热闹的劲,亲民的劲,放松的劲,成排的鸟笼,跳跃的中式花格屏风,粗糙的墙面机理,生活味的木质隔板,随意摆放的三辆老物件和设计师姚宏飞带领团队亲自挑选的和从江南淘来的老物件以及甄选和创作的门匾木刻对联词句,无不在粗旷中感悟生活和堆砌一种【旧江南,小市井,小人物的情怀】,成排的灯笼,息壤的食客,穿梭的民国中式长衫马褂的伙计,用最传统中式的托盘,端给食客的是一种儿时老江南的记忆…….

 

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本文作品源自:
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