项目名称：济南鼎膳餐厅
 
项目所在城市：山东济南
 
项目策划: 姚宏飞
 
项目设计单位：北京鼎墨设计事务所[北京鼎墨装饰设计有限公司]
 
作品类别：餐饮空间
 
主持设计：姚宏飞
撰文：姚宏飞
 
完成时间：2012年10月
项目面积：1300平方米
主要材料：黑檀纹石材，烧毛花岗岩，做旧木饰，金属切割，木雕花格，布艺
 
设计说明:
 
   本案位于有‘天下第一泉城’之称的济南中心腹地-济南省府前街，红尚坊艺术街区。紧邻济南著名的古风名俗一条街-芙蓉街，在犹如上海新天地街区的红尚坊建筑集群里，鼎膳餐厅独占一偶风格独特，中西合璧的建筑群里，街区内蕴着泉城的千年文脉，外承着西式建筑的厚重天成。山东为儒家文化发源地，儒家文化的中庸思想影响整个民族，在设计本案时力求营造传统中庸与后现代中式结合......
 
   ‘启坛荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 ’这句对‘佛跳墙’招牌的描述，这也是鼎膳餐厅对食材料理的深要求高标准的追求之一，希望顾客闻香而至，建筑外紧存在了一天的名噪一时的‘裸佛跳墙’雕塑就在餐厅外墙面，外立面并没有做复杂门头，整体保证建筑整体大气的基础上做了造型的石雕套框和仿鼎纹铜板雨棚，配以地面石雕，装置，已经具备较为完整的装饰和视觉效果。
 
 
   室内主题脉络和风格自然结合了泉城及芙蓉街的中式风格特点又融合了以‘鼎膳’命名的文化的内蕴和厚重，‘鼎’古之盛器，出-钟鸣鼎食——击钟列鼎而食，形容贵族的豪华排场，‘膳’原本为皇家对食的专属称谓，‘鼎膳’的文化自然及多了几分厚重格局之气，但作为新生代‘养生火锅’又不想把空间做的过于死板和过于厚重，所以在原有建筑层高不高的建构下，设计师大胆的对空间做了结构突破，挖地槽，拆结构，落地面以楼梯为中心做主题景观式样的中心景观，楼梯下部做下挖水景景观池，用中式的屏风和花格与景观水池互为映衬，用主题造型厚重的灰砖造型柱子作为大厅的视觉亮点，结合地面的暗藏光槽层次和吧台后简约的空间背景，营造一种丰富而又简约，厚重而无繁杂的感觉。整体后现代中式的主题贯穿始终，整体空间的裸顶结构轻松自然多了几分随意和放松，墙面的硬朗简约又无繁杂拖沓的空间感受，充分利用配饰的家具，装置，石，木，水，植，光，影，帘，屏，等诸元素的后现代构成手法来营造一种有无，取舍，虚实，动静的空间力量。
 
 
   主持设计师认为, 对于当下的餐饮空间的设计, 食客心理因素对环境的要求和对于美食的味觉要求同等重要，特别是在繁华的都会中心, 用餐当然绝对不只是纯粹的满足生理需求, 更多的是心理需求的一种反射, 在用餐的时光中, 人们思考的除了有美食之外, 同时也在选择一个能让身心完全放松的空间, 一个能满足多种享受和服务的空间状态。
 
  鼎锅料理，选材精良，服务独特不知是否真的会有‘启锅荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 ’的美好状态.....