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台湾牛肉面馆

15553 2014-09-15T11:46:51 8 [佳作]

设计师: 利旭恒
作品类别：餐饮空间
台湾牛肉面馆说明：

中国与台湾大时代的故事
时间:
25年前 "四川味牛肉面" 在台湾成长的孩子都有共同的记忆……, 昏黄的灯光, 浓浓外省乡音的老板, 满屋花椒大料与中药材飘香, 大大的青花瓷面碗,  每张桌子上都有一桶的满满筷子的筷桶 , 滚烫的热汤浮满了黄黄的牛油 , 能够塞满整嘴的大块牛肉, 大口咬下白粗弹牙的面条……停不下来。这是20多年前的回忆了 ,  那年老张已经70岁 , 四川绵阳人 , 1949年跟随国民党部队到台湾 , 退伍后离家40年的老张用着对故乡残存的记忆拼凑出属于他家乡的味道 , 这也就是今天的台湾川味牛肉面了。

当时年轻的我怎么会了解一个离家多年外省四川老兵的心理想着什么 , 好吃是每回那一大碗一大碗的面带给我最满足的回忆。当2010年在北京 , 一个台湾客户委托我设计一个牛肉面馆 , 霎那之间那年吃着老兵的川味牛肉面的回忆有如顷巢而出 , 同时也开始了我的筑梦工程… 一个充满吃面回忆的面馆。
关于本案空间, 没有多余的装饰, 只有回忆, 青花大碗,  筷子, 热腾腾烟雾缭绕, 就是这家面馆的主题, 纯粹的回忆, 纯粹的吃面。

空间:
设计师利旭恒向来偏爱现代素材与冷线条。本案位于北京最早的涉外区”燕莎” ，多年来淘炼孕育出国际化的混血气质，在东西文化冲击中富含耐人寻味的异国情调。此外,  “京城文化”特质永远与北京息息相关，因此将现代素材、冷线条等元素移转至这个城市上演时，不免将现代风格揉进老北京情调，演绎契合城市特质的迷人容颜。

进入空间后八米高的空间青花瓷碗墙与筷子吊灯成了聚焦话题。长条型沙发延墙排设，背后满墙大大小小来自明清时期的仿古青花瓷碗、现代风格的洗白橡木餐桌、丹麦Hans J. Wegner经典Y chair相互混搭。手执筷子大啖牛肉面的食客，总难免为挑高空间垂挂的九千多支筷子所呈现烟雾缭绕的主题，感到些许设计师的黑色幽默。进入餐厅后段空间，由特大洗白橡木框所组成的面吧成为空间的主角，地调的黑色钢板横贯空间作为句点。回过头来在餐厅的中间呈现巨大的二十人餐桌, 体现的京城的豪气。另一头低调暧昧的墨色镜面墙贯穿挑高八米的空间，让时尚男女姿意窥视墨镜中层层迭影的片片青花瓷、烟雾缭绕的筷子、人们挑动的眼神。特别规划收银台后方的置物柜, 设计师运用中药房药柜子的概念，规划格状收纳柜储存提供餐厅所需。

本项目是设计师利旭恒对外发表的第一个含有两岸国共历史回忆的牛肉面馆设计作品，具备多种大时代儿女情感的意义。台湾独有的川味面食、京城文化、那段老兵故事的混搭，这是设计师为这段凄美回忆刻意制造的联结。